柑橘皮

　　柑橘皮提供一种D-柠檬烯，它是一种化合物，能够有效防止皮肤癌。

　　推荐吃法：柑橘皮辣酱

　　将柑橘皮切碎，取1~2勺，与适量的豆子、西红柿和辣酱搅拌。

　　胡萝卜皮

　　丰富的β-胡萝卜素可以保护我们的眼睛、皮肤还有免疫系统。

　　推荐吃法：胡萝卜瘦肉碎汉堡

　　胡萝卜削皮，将胡萝卜和胡萝卜皮分别切碎与瘦肉碎搅拌均匀后加入盐、胡椒粉调味，然后煎熟，夹在汉堡坯中间制成汉堡。

　　梨皮

　　梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。

　　推荐吃法：梨皮炖冰糖

　　将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

　　黄瓜皮

　　黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

　　推荐吃法：鲜拌三皮

　　将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”，具有清热利湿的功效，还能有减肥之效呢。

　　葡萄皮

　　葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。

　　葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。

　　冬瓜皮

　　冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

　　西瓜皮

　　西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。